Patates confitades amb poma i botifarra del perol

Avui us porto una recepta que vam fer en el darrer taller de cuina d’hivern i que va agradar molt. Es tracta d’un plat que tant pot ser un entrant com un principal si per exemple li afegim un ou escalfat a sobre.

Ingredients:

  • 1 patata per persona
  • ½ poma per persona
  • 100 gr de botifarra del perol per persona
  • 2 grills d’all, farigola, romaní o llorer
  • Oli d’oliva verge en quantitat suficient per cobrir les patates

Preparació:

En un casso posem les patates tallades a rodanxes primes o amb mandolina

Cobertes amb oli, els alls i les herbes. Ho deixem coure a foc molt baix, el temps dependrà del gruix de les patates. Però estaran fetes quan al punxar-les siguin tendres. Passem les pomes per una paella amb una miqueta d’oli i mantega i reservem. Esmicolem la botifarra passant-la també per la paella fins que es desfaci.

Muntem el plat: en un motllo posem una capa de patates, la botifarra i la poma, acabem amb una capa de patates i una branqueta de farigola o romaní.

També podem substituir la botifarra del perol per botifarra negra o substituir la poma per uns rossinyols quan és temporada. . Li podem posar un ou de guatlla poche a sobre.