Gyozes

A qui no li agraden les empanades orientals? Les xineses son els won ton i les japoneses les Gyozes. Avui us explicaré com fer-les d’una manera molt fàcil a casa. Podeu fer la massa, tal i com explico a continuació o bé podeu comprar la massa feta en alguna botiga oriental. Jo alguna vegada també ho he fet amb massa d’empanadetes “la cocinera” i també surten!

Ingredients:

Per a la massa:
  • 1 tassa farina normal
  • 1 tassa midó de blat o 2 tasses de farina de força
  • Aigua calenta (aprox 2/3-1 tassa)
  • També es pot fer servir massa per empanadetes ja feta!
Farciment:
  • 100g de carn de porc picada també es pot substituir per gambes pelades o meitat i meitat
  • 1/4 tassa de xampinyons o shiitakes picats
  • 1/4 tassa de ceba tendra, picada fina
  • 1 cullerada de gingebre fresc ratllat o picat
  • 1 cullerada de vinagre d'arròs
  • 1 cullerada de salsa de soja Kikkoman baixa en sal
  • Un polsim de pebre vermell picant o salsa picant opcional
  • 1/2 ou una mica batut
  • Salsa:
    • ¼ tassa de salsa de soja Kikkoman baixa en sal
    • 6 cullerades de vinagre d’arròs
    • 2 cullerades de sucre
    • 2-3 cullerades d’oli de bitxo
    • Gingebre tallat en juliana
    • 1 o 2 grills d’all aixafats o picats

    Preparació:

    Barregem bé tots els ingredients del farciment i ho deixem reposar una mica. Mentrestant barregem també tots els ingredients de la salsa i ho deixem apartat.

    Agafem la massa de les empanadetes amb una ma i amb l’altre anem posant una cullerada aproximadament de farciment al mig de les empanadetes, les tanquem com si fossin una bosseta de ma o portamonedes.

    Quan les tenim totes, posem en una paella fonda i antiadherent que tingui tapa, una mica d’aigua i un raig d’oli de gira-sol i quan comenci a bullir posem les empanadetes i ho tapem, ho anem vigilant... l’aigua s’hauria d’evaporar i les empanades s’han de coure primer al vapor i després es fregeixen lleugerament amb l’oli que ha quedat a la paella.