Salmó amb salsa teriyaki

Sempre que trobo salmó salvatge fresc bé de preu aprofito per comprar-ne. Acostumen a ser peces grans i la diferencia amb els de piscifactoria, a part de la mida, és que tenen el greix més infiltrat i repartit, que li aporta molta melositat .

Demano que em treguin l’espina i el cap i em deixin dos lloms el més nets possibles. Al arribar a casa ho tallo a filets segons l'ús que li vulgui donar i els congelo immediatament. Com més ens agrada és o a la planxa amb salsa Teriyaki o marinat amb anet o sal fumada. Aquesta recepta d’avui es senzillíssima i queda molt bo. Cruixent i daurat per fora i rosat per dins.

Ingredients per a 5 persones:

  • 5 lloms de Salmó fresc
  • Oli d’oliva
  • 50 ml de salsa Teriyaki
  • 1 cullerada de mostassa
  • ½ cullerada de mel

Preparació:

Comenceu per preparar la salsa per anar pinzellant el salmó mentre es cou, en un bol petit o una tassa, barregeu la salsa Teriyaki amb la mostassa i la mel. Poseu unes gotes d’oli en una paella antiadherent i quan sigui calenta poseu els talls de salmó per la part de la pell i ho deixeu a foc suau fins que la pell sigui cruixent . Mentrestant amb un pinzell de cuina pinteu el salmó amb la barreja de salsa. Quan sigui daurat li doneu la volta i ho deixeu un parell de minuts si us agrada poc fet i 3-4 minuts si us agrada més cuit.

El podeu acompanyar d’arròs basmati o d’una amanida.