Tortell de reis

Aquests dies molta gent em demana la recepta del Tortell, així que he decidit de penjar-la al blog. La massa és molt semblant al brioix però cadascuna té la seva particularitat i varien algunes proporcions, ous, mantega... També les aromes que li afegim, vainilla, canyella, pell de llimona, en aquest cas li posarem pell de taronja que li dóna un gust especialment nadalenc.

Ingredients:

  • 625gr de farina de força
  • 100gr de mantega tova
  • 85gr de sucre
  • 20 gr de llevat fresc o 2 sobres de llevat de pa
  • 3 ous
  • 1/4 litre de llet
  • 0.8dl de aigua de azahar (es pot substituir per suc de taronja)
  • 1 c/c de sal
  • Ratlladura de pell de taronja
  • Fruites confitades y ametlla picada per decorar

Preparació:

Barrejar 3 cullerades soperes de llet tèbia amb el llevat i dues cullerades soperes de farina i deixar reposar tapat fins que dobli el volum.

Apart, treballar la resta d'ingredients amb les mans o varilles fins que quedi una massa elàstica que es pugui estirar sense trencar-se.

Ajuntar les dues masses. Deixar reposar tapat amb un drap fins que la massa creixi (unes dues hores a fora de la nevera o tota la nit dins de la nevera)

Quan hagi fermentat i crescut es dóna forma de anell (tortell) a sobre de la safata del forn, ficar la sorpresa i tornar a deixar reposar (si ha estat a la nevera necessitarà més estona) fins que s'infli un altre cop. Es pinta amb una barreja d'ou i llet es decora amb les fruites, les ametlles i sucre morè.

FORN 180º uns 30min (això depèn del forn) millor amb ventilador i calor a dalt i baix. Es pot farcir amb nata muntada o crema. Si ho voleu amb massapà s'ha de farcir abans d'anar al forn.